białe winogrona

Winogrona są wielozadaniowym produktem ogrodniczym, spożywanym na świeżo, a także wykorzystywanym jako surowiec do produkcji win, dań kulinarnych, soków i octu. Wiele odmian białych winogron czasami znacznie różni się od siebie wyglądem i właściwościami smakowymi, a także przeznaczeniem. Białe winogrona we wszystkich swoich odmianach są odmianą wszechstronną, nadającą się do świeżego spożycia, a także do produkcji różnych napojów i potraw. W tym artykule skupimy się na najpopularniejszych odmianach białych winogron, ich pozytywnych i negatywnych cechach.

Odmiany winogron białych - charakterystyczne cechy

białe odmiany winogron

Wbrew nazwie, białe winogrona odnoszą się do odmian, które dają owoce białe, zielone i żółte. Odmiany żółte i zielone odnoszą się do białych winogron jako do swoich podgatunków. Białe winogrona można podzielić na dwie duże grupy - restauracyjną i techniczną.

Pierwsza grupa nadaje się do świeżego spożycia, druga przeznaczona jest do przetwarzania w celu przygotowania win i innych produktów. Istnieją odmiany uniwersalne, a większość odmian stołowych może z powodzeniem służyć jako surowce.

Z kolei jagody odmian technicznych w masie mogą być spożywane na świeżo. Eksperci wolą jednak rozdzielać te dwie grupy.

Białe winogrona występują na całym świecie i są bardziej popularne niż odmiany różowe, czarne i czerwone. Wynika to w dużej mierze z bogatego składu, który zawiera imponujący zestaw witamin, minerałów, kwasów organicznych i przeciwutleniaczy.

Zawiera również olejki eteryczne. Wartość energetyczna białych winogron wynosi około 60 kilokalorii na 100 g produktu, ale może się znacznie różnić w zależności od zawartości cukru w ​​owocach danej odmiany.

1 kilogram białych winogron zawiera dzienną ilość pierwiastków śladowych niezbędnych dla człowieka.

Białe winogrona: opis odmiany. Ulubione odmiany białych winogron

Białe winogrona mają około 8 tysięcy odmian, wśród których wiele odmian wyróżnia się swoimi właściwościami. Oto uznani faworyci:

1. Ukraińska odmiana winogron białych ”Arkadia Różowy”, Nazywany również„ Nastya ”, odnosi się do hybrydowych odmian stołowych i został wyhodowany w Odessie. Jest szeroko rozpowszechniony ze względu na swoją mrozoodporność.

„Arcadia Rose” dojrzewa dość wcześnie. W regionach południowych zbiory są możliwe od drugiej połowy lipca. Jedną z jego zalet jest samozapylenie. Ze względu na obecność kwiatostanów biseksualnych nie potrzebuje owadów zapylających.

Gęste, obszerne pędzle mają kształt cylindryczny i mogą ważyć około półtora kilograma każdy. Owoce przypominają kształt owalny, zaostrzony na jednym końcu, wyróżniają się miękkością i słodkim smakiem gałki muszkatołowej soczystej miąższu.

białe odmiany winogron

2. Innym godnym przedstawicielem białych winogron jest „Maskotka”, Czasami określany również jako„ Kesha Muscat ”lub„ Super Kesha ”. Podobnie jak poprzednia odmiana należy do średnio wcześnie dojrzewających odmian hybrydowych.

"Talizman" tworzy duże, niezbyt gęste pędzle ważące około 1,1 kg, w kształcie stożka, dobrze znoszące transport.

Jego niewątpliwymi zaletami są słodki smak i bogaty aromat jagód, a także odporność na temperatury do -25 stopni. Jedyną trudnością w jej uprawie jest konieczność sztucznego zapylenia w celu zwiększenia plonów.

3. Uznany faworyt wśród technicznych odmian białych winogron uważany jest za odmianę superwczesną. „Biały muszkat”... Jest bardzo popularny i ceniony na całym świecie za swój niesamowity smak.

Pozyskuje się z niego surowce do produkcji win, zarówno stołowych, jak i deserowych, a także soków. Odmiana tworzy średniej wielkości cylindryczne pędzle o wadze od 100 do 450 g. Pomimo skromnych rozmiarów pędzli owoce "Białego Muscata" mają niezrównany aromat i bardzo słodki smak.

Wady tej odmiany to niska odporność na mróz i choroby, a także skłonność do grochu.

4. Odmiana francuska ”Aligote„Która nie posiada jasnego smaku i aromatu, od ponad 3 wieków niezmiennie przoduje wśród technicznych odmian winogron białych ze względu na zwiększoną zawartość soku w jej owocach (około 78%) oraz doskonały skład chemiczny, idealny na surowiec posługiwać się.

Na zewnątrz ta odmiana białych winogron jest niczym niezwykłym: małe (tylko nieco ponad 100 g wagi) grona powstają z małych jagód o żółtawo-zielonym odcieniu, pokrytych brązowymi plamkami.

Okres dojrzewania to nieco ponad 4 miesiące. Z 1 hektara można zebrać od 90 do 140 centów winogron. Odmiana ta nie jest odporna na mróz i choroby, a także nie przechowuje się bardzo długo i nie znosi dobrze transportu.

5. Nieco podobne wskaźniki podaje inna technicznie biała odmiana winogron - „Chardonnay”. Jej jasnozielone jagody zebrane są w miniaturowe grona, które ważą poniżej 100 g. Z 1 hektara można uzyskać zaledwie 70 centów winogron Chardonnay. Pod wieloma względami skromna wielkość zbiorów wyjaśnia ich wartość.

Mimo niepozornego wyglądu owoce tej odmiany mają idealny skład chemiczny i smak do produkcji wina. Podobnie jak Aligote, odmiana Chardonnay charakteryzuje się słabą tolerancją na choroby i niskie temperatury oraz tendencją do wczesnego zawiązywania pąków.

Pomimo tego, że wiele odmian białych winogron ma charakter bezpretensjonalny, wybór miejsca ich uprawy bezpośrednio wpływa na jakość i wielkość zbiorów, ponieważ niekorzystne warunki uprawy mogą zaszkodzić nawet odmianom odpornym na warunki atmosferyczne.

Grupa odmian stołowych z nasionami

Owoce winogron białych stołowych przeznaczone są do spożycia świeżego. Można je podzielić na dwie grupy - ze względu na obecność w nich nasion. Nieodzowną cechą winogron stołowych jest słodki i przyjemny smak. W przeciwnym razie nie można go przypisać tej grupie odmian.

Te odmiany białych winogron stołowych obejmują następujące odmiany:

1. Odmiana "Biały CoKl " została wyhodowana w wyniku wspólnych wysiłków hodowców rosyjskich i ukraińskich. Odmiana ta należy do wczesnych, okres dojrzewania wynosi nieco ponad 4 miesiące. Jego zalety to zdolność do samozapylenia dzięki obecności kwiatów biseksualnych.

Szczotki stożkowe mogą ważyć około 0,6 kg, a jagody, które nadają im owalny kształt - od 12 do 14 g. Mają jasnozielony kolor i prześwitującą skórkę z brązowym odcieniem.

Owoc ma słodki i delikatny smak. „Biały CoKl” toleruje mrozy do -24 stopni, a także ma silny układ odpornościowy. Ale ten gatunek nie może pochwalić się odpornością na suszę.

2. Wczesna bułgarska odmiana ”Stajnia Pleven»Jest również zdolny do samozapylenia. Niezbyt gęste grona ważą od 0,5 do 1 kg, średnia masa owoców to około 8 g. Soczysty miąższ ma bardzo słodki smak (zawartość cukru - 20%) i przyjemny aromat.

Z każdego krzaka można zebrać średnio około 0,6 centa plonu, a z hektara 140 centów.Odmiana wyróżnia się wysokim odsetkiem przeżywalności sadzonek (9 na 10 młodych roślin skutecznie adaptuje się po przesadzeniu), możliwością bezpiecznego zimowania w mrozach do -25 stopni.

Inne zalety to silna odporność, brak skłonności do grochu. Wśród mankamentów warto zwrócić uwagę na podatność odmiany na niektóre rodzaje chorób.

3. Odmiana winogron białych ”Rozkosz»Słynie z obszernych, stożkowych pędzli o wadze do 2 kg. Winogrona tej odmiany dojrzewają w ciągu 3 miesięcy, co pozwala zaliczyć ją do odmian wczesnych.

Soczyste, gęste, owalne jagody pokryte są delikatną skórką, która tymczasem jest w stanie znieść transport bez uszkodzeń. Z 1 hektara nasadzeń tej odmiany można zebrać do 140 centów plonu.

Zaletą odmiany „Delight”, obok dużych zbiorów, jest wysoka odporność na mróz i choroby. Za słabe punkty uważa się średnią szybkość ukorzeniania sadzonek, a także podatność na atak mszycy winogronowej - filoksery.

4. Hybrydowa odmiana winogron białych "Biały cud„Czasami występuje pod nazwą „Pieśń”. Odmiana ta jest bardzo popularna wśród rosyjskich i ukraińskich ogrodników, ponieważ wyróżnia się zdolnością do przetrwania zimowych spadków temperatury do - 25 stopni bez żadnego schronienia.

Biały cud dojrzewa wystarczająco wcześnie - niecałe 4 miesiące. Niskie krzewy winogron wytwarzają luźne grona o masie do 0,9 kg, utworzone z dużych, bardzo słodkich jagód zawierających tylko 2 nasiona.

Dojrzewając, mogą długo utrzymywać się na winorośli. Ta odmiana nie jest podatna na powszechne choroby.

5. Wczesna odmiana winogron białych ”Tuzłowski gigant„Ma swoją nazwę nie bez powodu: waga jego niezbyt gęstych dłoni wynosi średnio 0,7 kg, ale może osiągnąć 1,5 kg. Masa kulistych owoców, pokrytych woskowym nalotem, wynosi średnio 7-10 g.

Ich soczysty miąższ wyróżnia się zrównoważonym smakiem i jasnym aromatem. Słabością „olbrzyma Tuzłowskiego” jest jego niestabilność na mróz. Gdy temperatura spada do -22 stopni, potrzebuje izolacji i schronienia.

Inne znane bezpestkowe odmiany białych winogron to Valentina, Irinka, Olga, „Bazhena”, „Elegant”, „Pearl Sabo”, „Piękno Północy” itp. Wspólną cechą większości odmian winogron stołowych jest ich przydatność do warunków uprawy i zabiegów pielęgnacyjnych.

Odmiany winogron białych bez pestek, zdjęcie

Bardzo popularne są białe winogrona bez pestek, dlatego w ostatnim czasie powstaje coraz więcej nowych odmian. Z reguły są to odmiany stołowe o bardzo słodkich owocach, ponieważ hodowcy specjalnie je wyhodowali, aby były najwygodniejsze do świeżego spożycia.

1. Odmiana środkowoazjatycka ”Husain„Wśród ogrodników domowych jest lepiej znany pod nazwą„ Palce damskie ”. Ma średni okres dojrzewania owoców i jest zdolna do samozapylenia dzięki obecności kwiatostanów biseksualnych.

Grona luźne ważą średnio około 0,4 kg i składają się z owalnych jagód, pokrytych skórką z lekkim nalotem, pod którą kryje się bardzo słodki i aromatyczny miąższ.

Przy wszystkich swoich niesamowitych właściwościach smakowych odmiana „Palce damskie” ma wiele istotnych wad. Nie toleruje silnych mrozów, przedłużających się okresów suszy, a także prawie nie ma odporności na choroby.

2. Inna szeroko znana odmiana białych winogron stołowych, pochodząca z Azji Środkowej, nosi nazwę „kiszmski biały«.

Jej słodki smak i brak nasion sprawiają, że jest popularnym przysmakiem. Jednak dietetycy ostrzegają przed niebezpieczeństwem nadmiernego spożycia owoców tej odmiany w żywności ze względu na wysoki procent cukru w ​​jego składzie.

Pomimo tego, że White Kishmish jest uważany za odmianę stołową, często jest używany jako surowiec do produkcji win i innych produktów.Odmiana należy do średniosezonowych i samopylnych odmian białych winogron.

Masywne szczotki cylindryczne zwykle ważą 0,25 kg. Owoce są zwykle małe do średniej wielkości, z pachnącą, delikatną miazgą.

3. Odmiana winogron białych ”Stulecie»Dojrzewa w ciągu prawie 5 miesięcy i przynosi duże pędzle o wadze do 2 kg. Owoce o owalnym kształcie ważą średnio około 10 gi na różnych etapach dojrzewania mają barwę żółtą lub zieloną.

Ich niezwykły smak ma nutę herbacianej róży i gałki muszkatołowej. Jagody należy zbierać natychmiast po osiągnięciu pełnej dojrzałości, ponieważ pędzle mają tendencję do szybkiego kruszenia się. "Stulecie" toleruje silne mrozy do -23 stopni.

Odmiany techniczne

Celem uprawy technicznych odmian białych winogron jest wykorzystanie ich jako surowca do produkcji win, soków, octu i konserw.

1. Odmiana winogron białych reńskich ”Rieslinga„Uważana jest za jedną z najsłynniejszych odmian technicznych, a nawet bywa określana jako „król winnicy”. Ta średniosezonowa odmiana tworzy małe grona o wadze około 0,1 kg, składające się ze średniej wielkości owoców o wadze do 3 g, mające kształt kuli.

Mimo niewielkich rozmiarów zawierają dużo cukru (do 22%), a także mają jasny aromat. Po przetworzeniu z jagód tej odmiany białych winogron uzyskuje się wyrafinowane wina o bogatym, wykwintnym bukiecie.

Bezpretensjonalny „Riesling” jest odporny na silne mrozy (-26 stopni), ale podatny na atak niektórych chorób grzybowych, na przykład mączniaka prawdziwego.

2. Odmiana technicznych białych winogron pochodzenia węgierskiego”Kryształ„Dojrzewa w ciągu 3 miesięcy. Jego zaokrąglone grona o wadze około 0,2 kg tworzą prawie białe jagody.

Bezpretensjonalny charakter tej odmiany pozwala jej wytrzymać silne mrozy, a także uodparnia ją na choroby, takie jak szara zgnilizna. Słabymi punktami odmiany Kristall są podatność na mączniaka prawdziwego, skłonność do zrzucania skupisk i konieczność odpowiedniego oświetlenia.

3. Różnorodność ”Sylvaner„Czasem nazywany „Dużym Rieslingiem”, ma pochodzenie środkowoeuropejskie. Okres dojrzewania wynosi nieco mniej niż 5 miesięcy. Na krzakach tworzą się dość gęste skupiska o wadze od 0,9 do 1,1 kg.

Małe owoce przypominają zdeformowane kulki o jasnozielonym odcieniu, pokryte brązowymi plamami. „Sylvaner” wyróżnia się niewielką liczbą nasion (z reguły są dwa) i dużymi zbiorami.

Ze względu na średnią odporność na choroby winogrona tej odmiany wymagają regularnej profilaktyki.

Inne popularne odmiany techniczne białych winogron to kachetia odmiana „Rkatsiteli”, francuska „Small Sauternes”, lepiej znana jako „Sauvignon”, „Pinot White”.

Niemiecki „Rivaner”, zwany również „Müller-Thurgau”, został uzyskany przez skrzyżowanie dwóch znanych odmian - „Riesling” i „Silvaner”.

Jeśli dla odmian stołowych białych winogron wyznacznikiem jest smak i aromat owoców, a brak nasion znacznie zwiększa ich popularność, to główną cechą odmian technicznych są bogate zbiory.