Brokuły. Uprawa zdrowej kapusty w ogrodzie

Korzystne cechy

Brokuły są bardzo pożywne. Pod względem witamin C, E i A przewyższa nawet kalafior. Jest również źródłem błonnika, wapnia, żelaza, magnezu, potasu i jest bogaty w minerały. W pełni dojrzałe brokuły zawierają sulforafan, który hamuje rozwój raka. Zawarty w brokułach wapń działa przeciwmiażdżycowo i pozytywnie wpływa na wrzody dwunastnicy. A wysoka zawartość błonnika pomaga poprawić trawienie.
Większość z Was prawdopodobnie zna to wyjątkowe warzywo. Jednak dziesięć lat temu dobre zbiory brokułów uważano za niemal wyjątkowe. Teraz jest dostępny na rynku przez cały rok, produkcji krajowej lub zagranicznej. Brokuły to bardzo soczyste i smaczne warzywo, które można spożywać nie tylko ze względu na niedokończone róże kwiatowe, ale także ze względu na mięsiste łodygi kwiatowe. Liście tej kapusty są bardzo matowe, od zielonego do ciemnozielonego i osiągają wysokość 40-80 cm.
Stosowanie brokułów w kuchni ma mnóstwo opcji. Może być gotowany (gotowany lub smażony, puree lub smoothie), spożywany na surowo, blanszowany i mrożony lub suszony. Taką kapustę można z łatwością zaprezentować jako danie świąteczne, a także jako zwykłą przystawkę. Jeśli chcesz zachować świeżość w przechowywaniu domowym, trzymaj ją jak najniższą, około 0 C. Przy dłuższym przechowywaniu brokuły wysychają i żółkną.

Rosnące brokuły

Nie jest wymagająca i nie jest wybredna w uprawie. Wczesne plony zbierane są pod koniec maja. Plon z siewu kwietniowego można zbierać latem. Do zbiorów jesiennych nie siać przed połową czerwca. Brokuły lubi regularnie podlewać. Jeśli wyschnie, nie tworzą się zwykłe kwiatostany, a to warzywo nie nadaje się do dalszej uprawy.
Jeśli zdecydujesz się uprawiać brokuły w swoim ogrodzie, zapewni to ciągłe zbiory od czerwca do listopada. Należy go zbierać w czasie, gdy tworzą się na nim zwarte kwiatostany bez rozwoju pąków. Zaleca się zbieranie krótszych kwiatostanów - 10-12 cm Zebrane świeże warzywa są bardzo soczyste. Powinny być przechowywane w pomieszczeniach o niższej temperaturze i bez światła słonecznego. Kapusta szybko więdnie w temperaturze pokojowej, żółknie i psuje się. W przypadku większych zbiorów, szczególnie w okresie jesiennym, wskazane jest odseparowanie dużych kwiatostanów, blanszowanie, a następnie zamrożenie.

Wymagania środowiskowe dla kapusty

Wymagania środowiskowe nie są specyficzne. Stają się cięższe z wystarczającą ilością wody. Prawie każda gleba nadaje się do uprawy. Idealna jest piaszczysta z dużą ilością próchnicy. Wytrzymuje niższe temperatury zarówno podczas sadzenia, jak i zbioru. Ponieważ korzeń wnika głęboko w glebę, można go podlewać w krótkich odstępach czasu. W niższych temperaturach i wyższej wilgotności brokuły wytwarzają kwiatostany najwyższej jakości. W naszych warunkach najlepsze zbiory uzyskuje się jesienią – siew w czerwcu, najmniej korzystne są odmiany letnie. Istnieje ryzyko kwitnienia latem, a szkodniki są w tym okresie bardziej agresywne. Brokuły to bardzo zdrowe warzywo w Twoim ogrodzie, które ma wiele zastosowań w Twojej kuchni.