Jak suszyć bazylię w domu?

Ze względu na swoje dobroczynne właściwości bazylia znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetyce. To pikantne zioło o niezwykłym smaku i absolutnie niesamowitym aromacie. Bazylię dodaje się do sałatek, zup, dań mięsnych. Pomidory i mozzarella w połączeniu z bazylią stają się niezwykle smaczne. Ale niestety nie ma możliwości zbierania zieleni z ogrodu przez cały rok, a to, co sprzedaje się w sklepie zimą, nie zawsze spełnia nasze wymagania. W takim przypadku najlepszym rozwiązaniem byłoby zawczasu o wszystko zadbać, a latem przygotować bazylię na całą zimę, ponieważ to zioło w postaci suszonej i mrożonej zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości i wspaniały aromat.

O zaletach i kulinarnych właściwościach bazylii

Suszona bazylia: zdjęcie

Bazylia pochodzi z Indii i jest szeroko stosowana na całym świecie. W krajach Kaukazu istnieje nawet przysłowie: „Ten, kto żuje bazylię, będzie żył dłużej”. W Europie najczęściej spotykane są zielone odmiany bazylii, aw Azji odmiany o fioletowych liściach. We Włoszech neapolitańska bazylia jest uprawiana na sos pesto.

Świeże warzywa łączy się z ryżem i fasolą, mięsem i rybami, warzywami i serami. Bazylia znakomicie zaprzyjaźnia się również z innymi pikantnymi ziołami, takimi jak rozmaryn, szałwia czy estragon.

Oprócz świeżych ziół, bazylia jest szeroko stosowana w postaci suszonej. Może być również dodany do dowolnego posiłku. W polskiej kuchni narodowej suszoną bazylię dodaje się nawet do twarogu i jogurtu.
Ponieważ bazylia ma bardzo silny aromat, używa się jej do aromatyzowania octu i oliwy z oliwek.

Oprócz doskonałych właściwości kulinarnych bazylia może być stosowana jako środek przeciwzapalny i gojący rany. W medycynie ludowej służy do łagodzenia bólów głowy, leczenia przewlekłego zapalenia oskrzeli z uporczywym kaszlem. Jednak nawet w medycynie tradycyjnej każdy lek ma swoje przeciwwskazania. Na przykład stosowanie bazylii jest niepożądane przy wysokim ciśnieniu krwi, podczas powrotu do zdrowia po zawale mięśnia sercowego, zakrzepowym zapaleniu żył i, oczywiście, indywidualnej nietolerancji, innymi słowy, z alergią na bazylię.

Istnieje ponad 50 rodzajów bazylii i bez względu na to, którą uprawiasz na swojej stronie, można ją przygotować na zimę. Ważne jest, aby wiedzieć, jak zrobić to poprawnie, aby roślina zachowała swój niezwykły aromat i korzystne właściwości.

Wysuszyć lub zamrozić bazylię?

Suszona bazylia: zdjęcie

Liście bazylii można przycinać przez cały sezon wegetacyjny, ale najlepiej zrobić to przed kwitnieniem lub podczas kwitnienia. W tej chwili zawartość użytecznych pierwiastków śladowych i olejków eterycznych w roślinie jest najwyższa. Najbardziej optymalnym terminem zbioru będzie lipiec i druga połowa września (w tym czasie zwykle rośnie drugi zbiór). Bazylię na zimę można przygotować susząc lub zamrażając.

Jeśli z zamrażaniem wszystko jest dość proste - wystarczy pokroić warzywa, zapakować je w worki i wysłać do zamrażarki, to suszenie bazylii to dłuższy proces, który należy przeprowadzić zgodnie ze wszystkimi zasadami. Możesz korzystać z różnych osiągnięć cywilizacji (piekarnik, mikrofalówka, elektryczna suszarka do warzyw i owoców). Lub umieść surowce w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o doskonałej wentylacji.Jeśli temperatura w pomieszczeniu będzie zbyt wysoka, bazylia straci swój niezwykły aromat, ponieważ olejki eteryczne po prostu wyparują. A jeśli pomieszczenie nie jest dobrze wentylowane, to w najlepszym razie twoja bazylia będzie pachnieć sianem, aw najgorszym pokryta pleśnią.

Bazylia może być suszona z pojedynczymi liśćmi (w całości lub wstępnie pokrojona) lub z krzakiem.

Jak wysuszyć bazylię w domu całym krzakiem?

To chyba najprostszy sposób suszenia ziół korzennych i leczniczych: łodygi są cięte, zbierane w pęczki i zawieszane w pomieszczeniu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego, dobrej cyrkulacji powietrza i niezbyt wysokiej temperatury. Najbardziej odpowiednią przestrzenią jest suchy strych. Jeśli nie ma strychu, możesz wysuszyć bazylię w stodole lub pod szopą na zewnątrz, z zastrzeżeniem suchej pogody.

Bazylię w tej formie najlepiej zbierać i suszyć pod koniec sezonu, kiedy przychodzi czas na usunięcie roślin z ogrodu. Latem najlepiej zbierać liście, aby roślina nie przestała rosnąć.

Jak prawidłowo wysuszyć liście bazylii?

Suszona bazylia: zdjęcie

W ten sposób można bez przerwy zbierać bazylię, usuwając wystarczająco wysuszone liście do przechowywania i zastępując je świeżymi. Wymóg dotyczący pomieszczenia, w którym będzie się odbywał, pozostaje taki sam, ale ponieważ nie będziemy wieszać każdej ulotki, musimy pomyśleć o powierzchni, na której je umieścimy. Jeśli jest duży stół, to w porządku, przykryj go czystym papierem, serwetkami lub ręcznikami papierowymi, bawełnianą lub lnianą ściereczką, najważniejsze - bez gazet. Jeśli nie ma stołu, jako powierzchnię można zastosować nową (lub wcześniej dobrze umytą i wysuszoną) moskitierę z plastikowego okna. Alternatywnie możesz naciągnąć gazę lub tkaninę bawełnianą na specjalnie przygotowaną ramę. Na każdej powierzchni liście należy rozłożyć ostrożnie, uważając, aby nie zachodziły na siebie, wtedy schną dobrze i równomiernie.

Możesz również użyć suszarki elektrycznej, która ma specjalny tryb „ziołowy”, kuchenki mikrofalowej, w której w trybie 700 W Twoja bazylia będzie gotowa w ciągu trzech do czterech minut. Ale jeśli planujesz wysuszyć go w piekarniku, bądź ostrożny i ostrożny: nawet jeśli nieznacznie przekroczysz dopuszczalną temperaturę, przyprawa straci cały swój wspaniały aromat. Dlatego konieczne jest ustawienie minimalnej temperatury i pozostawienie otwartych drzwi, suszenie bazylii przez godzinę, ciągłe mieszanie, a następnie pozostawienie jej w tej formie jeszcze przez kilka godzin w piekarniku już wyłączonym. Podczas procesu suszenia temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej 43 stopni.

Zasady przechowywania przypraw

Suszona bazylia: zdjęcie

Podczas przechowywania pikantnych ziół, w tym suszonej bazylii, obowiązuje jedna najważniejsza zasada: nie powinno być stałego kontaktu z powietrzem, ponieważ tracą one swój aromat. Oznacza to, że pojemnik, w którym przechowywana jest bazylia, musi być całkowicie zamknięty. Może to być puszka szklana lub blaszana. Niektórzy przechowują przyprawy w materiałowych lub papierowych torebkach, jest to dopuszczalne, ale bądź przygotowany na to, że zapach stopniowo stanie się mniej jasny niż na początku.

Surowce, które suszysz bez użycia dodatkowych środków, będą gotowe w ciągu jednego do dwóch tygodni, wszystko zależy od wilgotności powietrza w określonym czasie. Gdy bazylia jest wystarczająco sucha, liście można łatwo rozetrzeć palcami na proszek. Jeśli masz suszoną bazylię w pęczkach, oddziel liście od łodyg (łodygi można wyrzucić, nie będą potrzebne) i posiekaj. Liście, które zostały wysuszone osobno, są również lepiej posiekane. To wszystko, proces suszenia dobiegł końca, włóż bazylię do przygotowanego wcześniej pojemnika i wykorzystaj ją dla swojego zdrowia.

Czy bazylia może być suszona?

Zgadzam się, przygotowanie ziół na zimę jest znacznie łatwiejsze niż zwijanie słoików z ogórkami i pomidorami, nawet najbardziej doświadczona gospodyni domowa nie może tego zrobić.Zarówno mrożona, jak i suszona bazylia zachowają swoje dobroczynne właściwości przez cały rok, dlatego zimą wesprą Twój organizm witaminami.

Jak suszyć bazylię w domu: wideo szkoleniowe