Kiedy zbierać brokuły z ogrodu?

Brokuły to delikatna kapusta, którą niełatwo utrzymać w świeżości, a nawet przez długi czas. Chodzi o to, że może szybko ulec pogorszeniu, jeśli nie będziesz przestrzegać zasad przechowywania. Doświadczeni ogrodnicy wciąż radzą sobie z zadaniem uprawy tego rodzaju kapusty i problemami z przechowywaniem. Przyjrzyjmy się bliżej, jak zbierać i przechowywać brokuły.

Kiedy zbierać brokuły?

Najważniejszą rzeczą w uprawie brokułów jest zbieranie plonów we właściwym czasie. Kapusta nie powinna być ani niedojrzała, ani przejrzała. To cała nauka, aby określić gotowość huśtawki. Szczególnie trudno jest zbierać brokuły na swojej działce, jeśli nie mieszkasz cały czas na wsi. Rzeczywiście, w tym przypadku nie obserwujesz na co dzień rozwoju rośliny.

Moment zbioru owoców określa się w następujący sposób:

• kierować się średnicą dojrzałej główki brokuła, powinna ona wynosić co najmniej 100 mm (w zależności od wielkości dłoni);
• zwróć uwagę na kolor płoci, powinny być ciemnozielone (mikropąki na płoci powinny być zamknięte, ale jeśli spóźnisz się z krojeniem kapusty, pąki zakwitną i płoć zmieni kolor na żółty);
• owoce dojrzewają około 60 dni po pierwszych pędach;
• średnia waga kapusty wynosi nie mniej niż 0,25 kg.

Jeśli się spóźnisz, a główki kapusty pożółkły, można je wyrzucić. Nie nadają się już do gotowania. W tej formie tracą nie tylko atrakcyjność wizualną, ale także wykwintny smak.
Należy pamiętać, że w brokułach można bez obaw pozostawić go do zera stopni (do późnej jesieni). Brokuły mają różne okresy dojrzewania w różnych regionach.

Jak prawidłowo zbierać brokuły

Owoce najlepiej zbierać wcześnie rano. Kapusta usycha pod palącymi promieniami słońca.
Nie zrywać brokułów korzeniowych ani nie rozrywać owoców. Trzeba tylko odciąć samą głowę. Aby to zrobić, cofnij się o około dziesięć centymetrów od środka owocu (głowy) i odetnij kapustę.
Niektórym udaje się wyciąć łodygę. Nie trzeba w ten sposób szkodzić roślinie, ponieważ ten krzew może bardzo szybko przynieść ponowne zbiory.

Optymalna temperatura do zbierania huśtawek brokułów wynosi co najmniej minus dwa stopnie. Rozważ ten fakt i zaplanuj swój czas, aby mieć czas na zebranie owoców przed nadejściem mrozu. Ponieważ brokuły nie tolerują niskich temperatur, w ciągu zaledwie kilku godzin w temperaturze -2 i poniżej kapusta wystarczająco szybko zamarznie.
Po odcięciu brokułu pędy boczne bardzo szybko wyrosną.
Pamiętaj, aby śledzić czas cięcia i gotowość kapusty do cięcia.

Z doświadczenia wynika, że ​​młode pędy brokułów dojrzewają w ciągu trzech dni. Przy pochmurnej pogodzie dojrzewanie trwa trochę dłużej, zajmie około tygodnia. Jeśli kapusta zostanie zebrana we właściwym czasie, taka uprawa będzie przechowywana znacznie dłużej.
Należy pamiętać, że tylko późne rodzaje brokułów, które są zbierane jesienią, są zamrażane i utrzymywane w stanie świeżym. Od najwcześniej – warto od razu przygotować jedzenie, unikając przechowywania.
Bądź świadomy dojrzałości swojego sadzenia kapusty i zbioru na czas! W takim przypadku przez długi czas będziesz mieć na swoim stole wartościowy, pożywny i dietetyczny produkt.

O przechowywaniu zbiorów

Każdy ogrodnik stara się, aby jego zbiory były zachowane jak najdłużej. W tym celu na grzbietach nie zbiera się bazy brokułów. Po odcięciu głównych głów kapusty wkrótce z boku pojawią się nowe pędy. Ta właściwość brokułów pozwala uzyskać nowy plon z łóżek.
Brokuły można z powodzeniem zamrażać, są doskonale przechowywane przez około sześć miesięcy.W tym celu każdy kwiatostan jest oddzielany od pompy i umieszczany w próżni lub innych workach do zamrożenia.

Dla wielu ogrodników takie podejście jest bliższe: przecięta płoć jest zjadana, a pędy boczne są zamrożone.
Porozmawiajmy więcej o tym, jak prawidłowo zamrozić brokuły. Do tego potrzebujesz:

• opłucz owoce pod bieżącą zimną wodą;
• oczyścić główki kapusty z liści i twardych części łodyg;
• podziel pompę na wiele kwiatostanów;
• w słonym roztworze (2 łyżki soli na 2 litry wody) zanurz brokuły na 30 minut, aby zabić owady;
• po słonym roztworze spłucz kwiatostany czystą wodą;
• zagotować wodę w dużym pojemniku, kwiatostany kapusty zanurzyć we wrzącej wodzie i trzymać przez 3 minuty;
• kwiatostany wyjąć z wrzącej wody, przenieść do naczynia z otworami i zanurzyć w lodowatej wodzie na 5 minut. (możesz użyć lodu, aby bardziej obniżyć temperaturę wody);
• wyjąć kapustę z bardzo zimnej wody i przenieść do pojemnika z otworami, aby woda mogła spłynąć;
• kwiatostany brokułów umieścić w specjalnych torebkach lub pojemnikach do zamrażania (z torebek uwalnia się powietrze).

Gotowy! Brokuły są gotowe do zamrożenia!

Tak przygotowany produkt przechowywać w zamrażarce przez cały rok. Jest to wygodne dla całej rodziny, a zwłaszcza dla gospodyń domowych: to one rozpieszczą każdego pysznymi i zdrowymi potrawami ze wspaniałej odmiany kapusty.
Często ogrodnicy przechowują brokuły bez zamrażania. Świeża kapusta może być przechowywana od 5 do 15 dni. Maksymalny czas trwania można osiągnąć, przestrzegając wszystkich zasad przechowywania. Oczywiste jest, że nie będziesz w stanie uratować uszkodzonych lub chorych głów kapusty, nawet jeśli zebrałeś je na czas. Przejrzałe koktajle są przechowywane przez znacznie krótszy okres.

Przechowuj świeże kwiatostany brokułów w lodówce w następujących warunkach:
- przy przybliżonej wilgotności 90 procent;
- w temperaturach od 0 do +10 stopni;
- w przypadku brokułów musisz przeznaczyć osobny pojemnik bez żadnych innych produktów; niektóre owoce i warzywa wydzielają substancje, które mają szkodliwy wpływ na kapustę, która szybko gnije i psuje się;

Aby zachować świeżą kapustę, musisz:

1. dokładnie zbadaj kapustę - czy nie ma uszkodzeń, plam pleśni i owadów;
2. nie myj kapusty przed załadowaniem jej do lodówki (musisz ją umyć przed gotowaniem);
3. kwiatostany można umieścić w plastikowych torebkach, ale nie zamykaj torebek, aby w środku nie było oparów, z tego powodu kapusta będzie spleśniała;
4. jak wspomniano powyżej, brokuły przechowuje się przy wilgotności powietrza co najmniej 90 procent; aby dodać wilgoci, dno pojemnika w lodówce przykrywa się wilgotnym ręcznikiem papierowym, w którym umieszcza się otwartą torebkę kapusty (w takich warunkach produkt ten jest przechowywany przez co najmniej 14 dni).

Mimo to nie zaleca się długiego przechowywania świeżych brokułów w lodówce, ponieważ z każdym dniem tracą one swój smak. Najlepiej ugotować w ciągu kilku dni od krojenia.
Jeśli nie ma czasu na gotowanie, zamroź brokuły, jak opisano powyżej w naszym artykule.

W areszcie

W naszym artykule przedstawiliśmy Ci, jak czyścić i przechowywać brokuły. Dzięki tej wiedzy będziesz mógł jak najdłużej przechowywać brokuły, zarówno świeże, jak i mrożone, a docelowo przygotować pożywny dietetyczny i pyszny produkt dla całej rodziny.