Azotany: cała prawda o tajemniczej substancji
Obecnie wśród mieszkańców lata toczą się spory o tzw. azotany – ich wpływ na organizm człowieka, a także stopień zapotrzebowania na zastosowanie w przemyśle. Azotany - czy to naprawdę jest to?
Azotany, jak wiecie ze szkolnego kursu chemii, to sole kwasu azotowego, łatwo rozpuszczalne w środowisku wodnym. Azotany zyskały powszechną popularność w ogrodnictwie do późnej jesieni.
Źródłem akumulacji azotanów w glebie może być mineralizacja substancji organicznych, a także nawozy organiczne już wprowadzone przez letnich mieszkańców. Tak więc pojawiają się te same sole. Istnieje również pewne prawdopodobieństwo wystąpienia na obiekcie dużej ilości nawozów azotowych – saletry sodowej (inaczej azotu azotanowego), mocznika (lub azotu amidowego), a także siarczanu amonu. Ze względu na swoje właściwości i strukturę azotan sodu powoduje największą akumulację soli w glebie, podczas gdy mocznik i siarczan amonu przyczyniają się do tego w mniejszym stopniu.
Azot amonowy i amidowy, wchodząc w interakcje z mikroorganizmami, w taki czy inny sposób, stopniowo przechodzą w stan azotu azotanowego, który z kolei jest bardzo mobilny i często jest wypłukiwany z systemu korzeniowego po zabiegu nawadniania.
Rośliny ze względu na swoje właściwości pobierają z gleby kilkakrotnie więcej azotu niż jest to wymagane do normalnego funkcjonowania i wzrostu, co oczywiście stanowi poważny problem. Nadmiar azotu gromadzi się w soku komórkowym roślin, ponieważ do wdrożenia go z korzyścią dla ogółu brakuje możliwości i zasobów. Dzieje się tak, gdy mieszkańcy lata przesadzają z nawozami lub po prostu nie znają swoich norm.
Jeśli chodzi o wpływ azotanów na organizm ludzki, to wchodząc do środka, mają tendencję do powrotu do stanu amoniaku, wywołując w ten sposób reakcję z kwasami organicznymi. Jeżeli azotany w małych ilościach nie stanowią szczególnego niebezpieczeństwa, to przy ich nadmiarze powstaje ryzyko powstania wyjątkowo toksycznych związków chemicznych - azotynów, co jest częstym problemem głodu tlenu przy wiązaniu się z hemoglobiną, która jest obecna w naszej krwi, wzrasta kilka razy. Może nawet prowadzić do chorób onkologicznych, jeśli nadmiar azotynów stanie się katalizatorem powstawania nitrozoaminy, grupy niebezpiecznych substancji rakotwórczych.
Nadmierna ilość azotanów po spożyciu przez człowieka charakteryzuje się takimi nieprzyjemnymi objawami jak biegunka, nudności, duszność, przebarwienia skóry w niebieskawym odcieniu. Co więcej, podobne objawy pojawiają się po czterech do sześciu godzinach. Należy również podkreślić ogólne osłabienie, ból z tyłu głowy i częste kołatanie serca. Jednym słowem - niebezpieczeństwo azotanów jest niewątpliwie udowodnione i jest faktem, dlatego chcąc uchronić się przed tymi szkodliwymi substancjami, należy przestrzegać wszystkich powyższych norm i ograniczeń.
Uważa się, że dopuszczalna norma azotanów dla ludzkiego ciała wynosi około pięciu miligramów na kilogram masy ciała człowieka.
Głównym źródłem dystrybucji azotanów w życiu codziennym jest woda. Zawartość azotanów w wodzie charakteryzuje się czystym, niezwiązanym, jak w przypadku roślin, stanem. Zgodnie z normami państwowymi zawartość azotanów przekraczająca 45 miligramów nie jest dozwolona w jednym litrze czystej wody.W rzeczywistości, pijąc średnio około dwóch litrów wody dziennie, aby ugasić pragnienie, każdy z nas otrzymuje z wodą około jednej czwartej dopuszczalnej wartości azotanów, co jednak jest wartością bezpieczną i nie należy się martwić o.
Najstaranniej należy zwrócić uwagę na warzywa - kolejne źródło azotanów, ale już stwarzające realne zagrożenie, jeśli uprawy były uprawiane w warunkach łamiących normy i normy.
W przypadku wprowadzenia do gleby czystego azotu, z zachowaniem proporcji nie większych niż 20 gramów na 1 metr kwadratowy, zawartość soli w warzywach nie powinna przekraczać wartości dopuszczalnej, co oznacza, że są one bezpieczne do późniejszego spożycia przez ludzi. Jeśli liczby rosną, jak to często robi wielu rolników i dostawców, pozornie po to, by ulepszać produkty, to takie produkty, wręcz przeciwnie, stają się niezwykle niebezpieczne i należy ich porzucić, aby kupować je na targowiskach i sklepach. Należy również pamiętać, że różne rośliny uprawne, nawet przy tych samych dawkach nawożenia azotem, mogą akumulować go w różnych ilościach od siebie.
Stosując nawozy mineralne nie powinieneś się relaksować, że zrobią wszystko za Ciebie i jednym kliknięciem podniosą jakość gotowego produktu - wręcz przeciwnie, powinieneś być czujny i ostrożny, ponieważ w rzeczywistości jest to analog silnego antybiotyku, który lekarz przepisuje osobie w celu jak najszybszego wyzdrowienia. Nawet jeśli odmawiając stosowania takich nawozów lub stosując je w dopuszczalnych dawkach, otrzymałeś skromne zbiory - nie rozpaczaj, ale uchroniłeś siebie i swoich bliskich przed ryzykiem narażenia na te szkodliwe substancje, a ty z kolei , może pochwalić się wysoką jakością swoich upraw, choć w niewielkich ilościach.