Dlaczego ogórki są gorzkie?

Ogórki to jednoroczne zioło, z rodziny dyni, roślina warzywna. Ponieważ jest to roślina z rodziny dyni, zawiera substancję taką jak kukurbitacyna. Dzięki niemu w naszych łóżkach rosną gorzkie ogórki.

W jaki sposób gorzkie ogórki są powiązane z kukurbitacyną?

Kukurbitacyna jest pierwiastkiem o właściwościach przeciwnowotworowych, przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, ale jest toksyczny. Rośliny warzywne potrzebują tego ze względów ochronnych, czyli przed jedzeniem owoców fauny świata. Substancja ta jest na bieżąco produkowana w kulturze. Występuje we wszystkich częściach rośliny: 1) Pędy; 2) Liście; 3) Wnętrze dojrzałego warzywa; 4) Skórka dojrzałego warzywa. Za proces produkcji odpowiada około dziewięciu genów. Roślina zwiększa produkcję tej substancji pod wpływem stresu.

Może się to zdarzyć z powodu nieodpowiednich warunków. Na przykład z powodu palącego słońca lub dużej wilgotności. Ponadto rośliny mogą doświadczać obfitego stresu z powodu braku wilgoci i skoków temperatury. Wszystkie te czynniki zwiększają produkcję kukurbitacyny. I do tego oczywiście skórka i same owoce zaczynają wydzielać gorzki posmak.

Dlaczego ogórki są gorzkie? Główne powody

Może być ich kilka: 1) Brak wilgoci - rzadkie podlewanie; 2) Gleby podmokłe - zbyt obfite i częste podlewanie lub nadmierne opady deszczu; 3) Palące promienie słoneczne - miejsce lądowania zostało wybrane zbyt jasno; 4) Zbyt niska wilgotność powietrza lub zbyt dużo ciepła; 5) Brak odżywienia – kultura nie otrzymała niezbędnej ilości mikroelementów, makroelementów i składników odżywczych; 6) Nieodpowiednie nasiona - przy zbieraniu nasion należy je pobierać z przodu owocu, a nie z tyłu; 7) Gęste sadzenie roślin - rośliny są sadzone zbyt blisko siebie i nie otrzymują wszystkiego, czego potrzebują w niezbędnej obfitości; 8) W procesie uprawy sadzonki ogórka zachorowały; 9) Woda do nawadniania była zbyt zimna.

Gorzkie ogórki: środki zapobiegające goryczy

Zaczynając od listy przyczyn, nie jest trudno sporządzić listę działań zapobiegawczych. W rzeczywistości, aby ogórki nie smakowały gorzko, będziesz musiał spróbować. Dużo łatwiej jest pozyskać odmiany, które nie są podatne na ten proces. Są to odmiany, które nie produkują kukurbitacyny, na przykład: 1) Berendey; 2) Harmonista; 3) Egoza; 4) Kwadryl; 5) Konie; 6) Odwaga; 7) lilipucki; 8) Masza; 9) Mrówka; 10) Szczedryk; 11) Rodniczek; 12) Crunch i tak dalej.
Wśród ogrodników istnieją domysły, że odmiany przeznaczone do marynowania nie są gorzkie, ale jest to błędne przekonanie.

Wybór miejsca

Miejsce lądowania musi być odpowiednie. Mianowicie: nie powinno być pod palącymi promieniami słońca. Oświetlenie powinno być rozproszone. Krzewy ogórków świetnie będą się czuć w cieniu zarośli kukurydzy lub w zacienionych warunkach, które dają drzewa o bujnej koronie. Ponadto, w celu ochrony przed jasnym światłem słonecznym, odpowiedni jest również materiał pokrywający.

Podlewanie

Podlewanie powinno być regularne. Jeśli podlewasz ogórki niezbyt często i stwarzasz warunki „nadmiernego podlewania obfitego w suszę”, roślina będzie zestresowana, a owoce będą gorzkie. Dlatego ważne jest terminowe podlewanie, ważne jest również, aby używać do tego ciepłej wody, można ją nawet ogrzać pod słońcem przez cały dzień.

Lokalizacja i okolica

Prawidłowe jest również sadzenie ogórków, aby nie były gorzkie. Unikaj miejsc w pobliżu truskawek i malin.W przypadku tych upraw bardzo szybko wchłaniają wszystkie przydatne pierwiastki i wodę z gleby i nie pozostawiają nic dla ogórków.

Prawidłowa pielęgnacja

Musisz się odpowiednio opiekować. Mianowicie: mulczowanie upraw, niszczenie chwastów, spulchnianie gleby. Wszystko to pomoże utrzymać komfortowe warunki do aktywnego wzrostu i rozwoju.

Niebezpieczeństwo zimnej pogody

Przy uprawie ogórków w warunkach szklarniowych nie trzeba otwierać drzwi szklarni w chłodne dni. Ze względu na przepływ zimnego powietrza rośliny będą odczuwać stres. Jeśli kultura jest uprawiana w warunkach szklarniowych, należy ją przykryć chłodem.

Niebezpieczeństwo letnich upałów

Rośliny należy również chronić przed upałem, ponieważ silne upały i niska wilgotność powietrza mają szkodliwy wpływ na kulturę. Jeśli jest za gorąco, to rano i wieczorem rośliny należy zalać letnią wodą. W przypadku uprawy na otwartych przestrzeniach można przykryć białym materiałem, aw szklarniach powiesić folię odblaskową.

Odpowiednia gleba

Gleba gliniana - nie zadziała. Gleba powinna być lekka, luźna, przepuszczalna i torfowa. Jeśli chcesz zmniejszyć kwasowość, możesz dodać popiół drzewny.

Zapotrzebowanie na nawozy i nawożenie

Bardzo ważną częścią jest uzyskanie wymaganych mikroelementów, makroelementów i składników odżywczych. Krzewy ogórka należy nawozić. Możesz go karmić zgniłą materią organiczną.

Gorzkie ogórki: co robić? Jak postępować?

Jeśli okaże się, że pierwsze oskubane warzywo ma gorzki smak, najprawdopodobniej wszystkie owoce z tego krzewu będą takie same.
Możesz je zjeść, nie dostaniesz zatrucia. Uważa się, że jest w nich jeszcze więcej przydatnych elementów niż w prostych. Ale z nimi też nie musisz przesadzać. Jeśli zjadana ilość jest duża, możliwa jest niestrawność żołądka i rozstrój jelit.

Dlaczego ogórki są gorzkie i co z tym zrobić: wideo

Gorzkie ogórki: jak pozbyć się goryczy

Jeśli tylko skórka ogórków jest gorzka, wystarczy ją obrać. Jeśli sama miazga jest gorzka, musisz odciąć tyłek ogórka o około piętnaście milimetrów i zgubić go, aż biała piana przestanie się wyróżniać. Następnie musisz umyć ogórka i możesz go zjeść.
Rozważa się najbardziej wydajną metodę: 1) moczenie; 2) Obróbka cieplna. Podczas procesu moczenia związki kukurbitacyny są niszczone i ulatniają się. Aby to zrobić, ogórki należy moczyć przez dwadzieścia cztery lub dwanaście godzin. Woda musi być zimna, a także okresowo wymieniana, aby się nie nagrzewała.