Wskazówki od doświadczonych mieszkańców lata i ekspertów kulinarnych na temat wykorzystania grochu siewnego

Groch nasienny jest rośliną jednoroczną. Liście grochu są parzysto-pierzaste w postaci jajowatych liści i wąsów. Groch nasienny to okrągła fasola. Są koloru żółtego, zielonego i różowo-żółtego.

Ta kultura jest uważana za starożytną roślinę uprawną. Pierwsze siewne rośliny grochu znaleziono w okolicach Mińska około XVIII wieku.

Groch nasienny: skład chemiczny

Roślina ta jest uważana za najbogatszą w białko w przeciwieństwie do innych warzyw, ale groszek ma mniej białka niż mięso. Groch z nasion jest bogaty w witaminy. Nasiona zawierają tłuszcz, skrobię, cukier i inne substancje.

Wykorzystanie grochu nasiennego

Gotowane nasiona grochu siewnego są używane do przygotowania żywności w puszkach. Nasiona, które nie są dojrzałe lub inaczej nazywają je zielonym groszkiem, są używane zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej i konserwowanej. Do celów leczniczych wykorzystanie grochu zależy od jego składu chemicznego.

Ludzie przygotowywali wywar z nasion i ziół grochu i używali go jako środka moczopędnego na kamicę nerkową. Robią też balsamy z mąki grochowej, które pomagają zmiękczyć ropnie i czyraki.

Wysiew grochu: zdjęcie

Wszystkie nasiona odmian grochu siewnego zawierają do trzydziestu procent białka, które jest przyswajane w organizmie półtora raza więcej niż białko pszenicy. Pod względem ilościowej zawartości białka i aminokwasów można go przyrównać do mięsa, a zielony groszek wyprzedza wszystkie rośliny warzywne. Ziarna grochu siewnego, które nie są dojrzałe, zawierają witaminy z grupy B, jest ich znacznie więcej niż w chlebie wypiekanym z mąki razowej. Kiełkujący groszek zaczyna zawierać witaminy C i E, których nie ma już w dojrzałych nasionach. Inne mikroelementy są również obecne w niewielkich ilościach w grochu.

Ziarna grochu są używane do gotowania, dodawane do zup, tłuczonych ziemniaków, przystawek, a nawet sufletów. Z przetworzonego grochu otrzymuje się: groch łupany, mąkę grochową, koncentrat spożywczy z grochu, groszek konserwowy, groszek mrożony i inne.

W produkcji grochu łupanego usuwa się z niego skórkę, która nie jest wchłaniana przez organizm ze względu na bardzo wysoką zawartość błonnika. To znacznie zwiększa składniki odżywcze grochu i poprawia jego strawność. Mucha grochowa jest również cenna, ale wartość odżywcza grochu łupanego jest wyższa niż mąki z pełnego grochu. Mąka grochowa służy do przygotowania różnych produktów mącznych poprzez zmieszanie jej z dowolną inną mąką. Na przykład piecze się z niego naleśniki, naleśniki, a nawet robi się sosy. Koncentraty grochowe i zupy puree są uważane za cenne w użyciu. Zwykle przygotowuje się je z ugotowanych i pokruszonych ziaren grochu, a następnie do grochu dodaje się sól, tłuszcz, cebulę i inne różne dodatki. Przygotowanie takiej potrawy nie trwa długo.

Zielone hasti w puszkach ma również dużą wartość i smak. Do jego puszkowania używa się niedojrzałych, zielonych nasion, które zawierają dużo białka, cukru i skrobi. Walorem takiego grochu jest obecność w nim witamin i minerałów.

Jedną z metod konserwowania grochu nasiennego jest jego zamrożenie. W tej formie zachowane są wszystkie jego walory, jak w przypadku zielonego groszku.Mrożony groszek należy przed jedzeniem rozmrozić, a następnie wykorzystać jako dodatek lub dodatek do sałatek.

Dzięki starannemu zmieleniu na specjalnym sprzęcie ze świeżego groszku uzyskuje się puree dla niemowląt, które jest bardzo wartościowym produktem spożywczym dla niemowląt. Puree z grochu nasiennego przechodzi przez etapy sterylizacji, a następnie pakowane jest w małe słoiczki, taki słoik wystarczy na jeden lub dwa posiłki dla dziecka.