Anyż zwyczajny uprawiamy w ogrodzie

Anyż pospolity to roczne zioło dorastające do pięćdziesięciu centymetrów wysokości. Korzeń ma postać pręta, cienkiej grubości, ma biały kolor, wyprostowany, ma na nim małe rowki, lekko rozgałęziony u góry. Liście anyżu są dopochwowe, które wyrastają u nasady, następnie są długo ogonkowe, całe i okrągłe lub w formie nerki. Dalej są liście łodyg, są trójlistkowe. I wierzchołkowe, są prawie siedzące, są 3 lub 5 oddzielnych z płatkami liniowymi. Pochwa liściowa jest wąska. Anyż kwitnie w kolorze białymi kwiatami, są niewielkie, umieszczone w parasolach bez opakowań. Owoc anyżu jest niełupkiem jajowatym lub gruszkowatym, ma kolor zielono-szary. Anyż zwykle kwitnie w połowie lata i owocuje jesienią, najlepiej we wrześniu.

Anyż przyjechał do nas z Egiptu i jest uprawiany w południowej Europie. W Rosji kultura ta pojawiła się na początku XIX wieku.

Co jest potrzebne do uprawy anyżu

Aby wyhodować anyż, musi zbierać gliniastą i piaszczystą czarną ziemię, która jest bardzo bogata w próchnicę. Zwykle otrzymuje czyste pola po oziminach, roślinach strączkowych i uprawach rzędowych. Ludzie używają owoców tej rośliny. Na małych obszarach zbiera się anyż, zbierając ręcznie każdy parasol, na którym owoce są brązowe. Jeśli anyż jest zbierany z dużej powierzchni, zwykle wytwarza się go tą techniką około lipca, po dojrzeniu około połowy owoców. Ścięte rośliny należy wiązać w snopy i układać w pryzmy z korzeniami do ziemi w celu dalszego dojrzewania i suszenia przy dobrej pogodzie na polach, jeśli pogoda jest deszczowa i pochmurna, snopy są usuwane do specjalnych suszarek. Następnie zbiera się i młóci suche snopy, a owoce zaczynają być oczyszczane z różnych zanieczyszczeń, które spadły z boku na zwycięzców i sita. Dojrzałe owoce anyżu są zwykle przechowywane w pudełkach.

W Bułgarii naukowcy odkryli, że jeśli owoce anyżu o dojrzałości mlecznej i woskowej są przechowywane przez długi czas, zawartość anetolu w jego owocach niewiele się zmieni. To owoce dojrzałości mlecznej i woskowej są pobierane, ponieważ są najmniej zmiażdżone.

Zastosowanie anyżu w medycynie

Owoce tej rośliny, a także jej olejki, ten tłuszczowy i eteryczny olej, są wykorzystywane do celów leczniczych, a także w innych sektorach gospodarki narodowej.

Olejek anyżowy jest łagodnym środkiem wykrztuśnym, który wspomaga pracę układu pokarmowego i gruczołów sutkowych, oprócz tego ma również działanie antyseptyczne.

Olejek eteryczny jest również zawarty w kroplach amoniaku i anyżu, jest stosowany jako środek wykrztuśny u dzieci z zapaleniem oskrzeli. Olejek anyżowy stosuje się na zaćmę dróg oddechowych, bronchostazę, a także jest integralną częścią nalewki opiumowo-benzoesowej i eliksiru piersi.

Trzeba też wiedzieć, że owoce anyżu są używane jako nalewka i wywar na przewód pokarmowy oraz jako środek wykrztuśny. Owoce anyżu objęte są opłatami stosowanymi w leczeniu zapalenia wątroby, kamicy żółciowej i kamieni nerkowych. Ludzie używają go również jako środka napotnego na choroby kobiece. Do użytku trafiają również korzenie anyżu, które leczą nerwice i choroby skóry. Do leczenia oparzeń stosuje się mieszankę owoców anyżu i białka jaja.

Stosowanie anyżu w żywności

Anyż jest również bardzo popularny w kuchni, ma bardzo przyjemny i delikatny aromat dzięki zawartości olejków eterycznych.

Do spożycia osoba zwykle używa liści i owoców anyżu. Świeże liście są używane do przygotowania sałatek, winegret i różnych dodatków. Pozyskiwane z niej owoce i olejek eteryczny są wykorzystywane jako dodatek do wypieku wyrobów piekarskich i cukierniczych. Z owoców anyżu robi się również sosy, kwas chlebowy, gulasz, ryby, a nawet podczas marynowania kapusty, marynowania ogórków i pomidorów. Olejek anyżowy stosuje się również do produkcji napojów alkoholowych.

Dzięki swoim pikantnym właściwościom anyż służy do zwalczania nieprzyjemnych zapachów. Imitują również naturalny olej prowansalski, wlewając zwykły olej słonecznikowy i dodając do niego anyż.