Prawidłowe zbieranie gruszki na zimę

O ile zbliża się zima, ważne jest również pytanie - co zrobić z dużą ilością plonów. Nie zawsze można to zdać sobie sprawę przed nadejściem silnego zimna i mrozu - co wtedy można zrobić, aby owoce nie zniknęły, nie uschły i nie zgniły? Zgadza się, gruszka musi zostać zebrana.

Idealny do zbioru owoców takich jak gruszki. Zastanów się nad metodami i algorytmem, w jaki sposób można zebrać te smaczne, a co najważniejsze przydatne owoce na sezon zimowy.

Gruszka charakteryzuje się wysoką zawartością cukrów, pektyn i substancji aromatycznych, a także soli mineralnych, witamin, kwasów pochodzenia organicznego. Jednym słowem – cały magazyn substancji biologicznie czynnych, dlatego gruszka często poddawana jest specjalnej obróbce i późniejszemu zbiorowi w taki sposób, aby później nie traciła więcej niż połowy swoich właściwości, gdy była świeża.

Odmiany gruszek południowych zawierają około 20% cukru, 0,5% kwasów, są więc cenione bardziej niż odmiany lokalne, które niewątpliwie tracą na tych walorach ze względu na klimat. Należy zauważyć, że zawartość witaminy C w gruszkach jest odnotowywana jako niska, ale pod względem zawartości katechin gruszki praktycznie nie ustępują jabłkom. Zawartość abutyny oznaczono również w odmianach gruszek uprawianych na Uralu i Syberii.

Z gruszek można zrobić dżemy, kompoty, soki, a nawet kandyzowane owoce. Rodzaje przetwarzania można nazwać moczeniem, marynowaniem, suszeniem.

Do przygotowania dżemu gruszkowego z reguły pobiera się twarde i lekko niedojrzałe owoce, ponieważ przeciwnie, nie nadają się do tego przejrzałe, których miąższ jest miękki i delikatny. Kalibrowane owoce są myte, obierane, a następnie krojone na plastry, konieczne jest usunięcie komór nasiennych. Następnie owoce poddaje się procesowi blanszowania, utrzymując temperaturę wody około 80 stopni średnio przez 5 do 7 minut. Syrop przygotowuje się w proporcjach około 400 gramów wody na 1 kilogram owoców i odpowiednio 1-1,2 kilograma cukru. Przygotowane owoce należy zanurzyć w syropie i gotować do pełnego ugotowania, o czym decyduje przezroczystość strawionych owoców. Na sam koniec gotowania, w przypadku odmian o mdłym smaku, dodaj około 4 gramów kwasu cytrynowego, aby poprawić jakość produktu końcowego.

Możesz również zrobić dżem z małych gruszek, jeśli uprawiasz właśnie takie odmiany w swoim ogrodzie. W takim przypadku małe gruszki należy gotować w całości, wcześniej również blanszowane we wrzącej wodzie przez około 10 minut, a następnie zanurzać w syropie, który również powinien się zagotować. Dżem należy ugotować, zwykle w 2 lub 3 dawkach, pozostawiając gruszki na około 2 godziny między etapami.

Możesz także zaskoczyć rodzinę i przyjaciół oraz ugotować kandyzowane owoce. Dla nich owoce przygotowuje się w taki sam sposób, jak w przypadku dżemu. W końcowej fazie przygotowania syrop należy odcedzić, a gruszki wrzucić do durszlaka, aby oddzielić nadmiar płynu. Przygotowane ugotowane plastry należy wysuszyć w wysokiej temperaturze w piekarniku lub piekarniku, a następnie posypać cukrem pudrem lub w razie potrzeby cukrem pudrem. Nie wylewaj nadmiaru pozostałego syropu, ponieważ można w nim ugotować kolejną część gruszek na dżem.

Ale robienie dżemu, bez gruszek, wydaje się już niezwykle trudne ze względu na to, że owoce w swoim składzie charakteryzują się niską zawartością substancji żelujących czy pektynowych.Jak być? W tym przypadku na ratunek przychodzą jabłka, a mianowicie sok jabłkowy, który może zrekompensować ten niedobór i wspomóc gruszkę w procesie żelowania. W procesie gotowania syropu zamiast wody umieszcza się sok jabłkowy w ilości około 200 gramów na 1 kilogram owoców, ilość cukru nie zmienia się. Podczas gotowania owoce zanurza się w syropie w ten sam sposób i gotuje do pełnego ugotowania. Kierując się tą metodą, wykorzystując żelujące właściwości jabłka, możesz również przygotować dżemy, marmoladę, a nawet wszelkiego rodzaju sosy – wszystko zależy od chęci i wyobraźni.

Z gruszek robi się też kompot – okazuje się, że jest bardzo smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Do gotowania nadają się niedojrzałe odmiany pozostałe po lecie. Powinny być blanszowane we wrzącej wodzie przez kilka minut. Jeśli odmiana ma szorstką strukturę skóry i jest wystarczająco twarda, zaleca się jej oczyszczenie bezpośrednio przed zabiegiem. Duże owoce należy pokroić w plastry, dlatego też można wykorzystać w całości małe okazy. Aby zapobiec ciemnieniu miąższu, po wyjęciu komór nasiennych zanurza się je w wodzie do momentu rozpoczęcia gotowania. Przygotowane owoce powinny być szczelnie zapakowane w słoiki, wypełnione rozgrzanym syropem w ilości 200 g cukru na 1 litr wody, a następnie poddane procesowi pasteryzacji podczas gotowania. W przypadku puszki o pojemności 1 litra należy ją pasteryzować nie dłużej niż 12 minut, natomiast dozwolona jest pasteryzacja puszki trzylitrowej przy wartości 20 minut.

Gruszka jest szczególnie zdrowym i pożywnym owocem, wyróżniającym się przyjemnym smakiem, lekkostrawnością, a także ogólnym korzystnym wpływem na organizm człowieka. Pracując dużo na działce ogrodowej, powinieneś odpowiednio przygotować się na zimną pogodę - nie chcesz, aby wszystkie twoje trudy i owoce zgromadzone w ciepłym sezonie zostały ofensywnie stracone? Zbieraj, pokaż swoją wyobraźnię i nie bądź leniwy - ale zawsze będziesz miał w koszach świeże i smaczne, a co najważniejsze naturalne, domowe produkty!